Диета стол №1: примерное меню на неделю для больного желудка

Диета «Стол №1», разработанная для людей с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, является эффективным методом поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта. Она направлена на снижение воспалений, ускорение заживления язв и минимизацию механических и химических раздражителей желудка. Основные показания для назначения диеты — гастрит, язвенная болезнь, дуоденит, эзофагит. Важным аспектом является щадящий режим питания, направленный на улучшение процесса пищеварения и профилактику обострений заболеваний.

Основные принципы диеты Стол №1

Диета Стол №1 была разработана для людей, которым требуется соблюдать щадящее питание при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Рацион исключает продукты, способные вызвать раздражение слизистой желудка, и включает полезные продукты, обеспечивающие организм необходимыми питательными веществами.

1. Механическое щажение. Все продукты должны быть тщательно обработаны: отварены, запечены или приготовлены на пару. Избегают жареной пищи, которая раздражает слизистую.
2. Термическое щажение. Пища подается тёплой, избегают слишком холодных или горячих блюд, поскольку они могут спровоцировать спазмы желудка.
3. Химическое щажение. В рационе исключаются кислые, острые, солёные блюда, пряности и копчености, так как они могут ухудшить состояние больного желудка.
4. Частое питание. Рекомендуется питаться дробно, 5-6 раз в день, небольшими порциями, что снижает нагрузку на пищеварительную систему.
5. Отказ от трудноусвояемых продуктов. Исключают пищу с высоким содержанием клетчатки, такие как капуста, бобовые, свежий хлеб, что позволяет снизить механическое раздражение желудка.

Рекомендуемые продукты для диеты Стол №1

• Мясо и рыба: нежирные сорта мяса (говядина, курица, индейка) и рыбы (треска, хек), лучше всего в отварном или запечённом виде.
• Крупы: рис, манка, овсянка, гречка — в виде каш или супов.
• Овощи: картофель, морковь, кабачки, тыква — в отварном и протёртом виде.
• Молочные продукты: молоко, творог, нежирные кисломолочные напитки.
• Хлеб и мучные изделия: пшеничный хлеб вчерашней выпечки, сухарики, печенье без добавок.
• Фрукты: бананы, яблоки (печёные или протёртые).
• Жиры: сливочное масло в ограниченных количествах, добавляемое в готовые блюда.

Примерное меню на неделю для диеты Стол №1

Представленное меню разработано для людей с заболеваниями желудка и учитывает все принципы диеты Стол №1. Оно может быть изменено и адаптировано в зависимости от индивидуальных предпочтений и рекомендаций врача.

Понедельник

• Завтрак: овсяная каша на молоке, протёртое яблоко, некрепкий чай.
• Второй завтрак: банан.
• Обед: суп на овощном бульоне с рисом и морковью, отварная куриная грудка с картофельным пюре, компот из сухофруктов.
• Полдник: творожная запеканка.
• Ужин: паровой омлет, печёное яблоко, отвар шиповника.
• Перед сном: стакан молока.

Вторник

• Завтрак: манная каша на молоке, галетное печенье, чай с молоком.
• Второй завтрак: запечённое яблоко.
• Обед: суп-пюре из тыквы, отварная говядина с морковным пюре, компот.
• Полдник: нежирный йогурт.
• Ужин: картофельное пюре с паровыми рыбными котлетами, некрепкий чай.
• Перед сном: молоко.

Среда

• Завтрак: гречневая каша на воде с добавлением молока, творог, чай.
• Второй завтрак: банан.
• Обед: суп с вермишелью, отварная индейка с картофельным пюре, компот из сухофруктов.
• Полдник: кисель.
• Ужин: паровой омлет, печёное яблоко, отвар шиповника.
• Перед сном: стакан молока.

Четверг

• Завтрак: рисовая каша на молоке, галетное печенье, некрепкий чай.
• Второй завтрак: протёртое яблоко.
• Обед: суп из кабачков, паровые котлеты из курицы с картофельным пюре, компот.
• Полдник: творог с добавлением банана.
• Ужин: отварной картофель с паровой рыбой, чай с молоком.
• Перед сном: молоко.

Пятница

• Завтрак: овсяная каша с добавлением молока, творожная запеканка, некрепкий чай.
• Второй завтрак: банан.
• Обед: суп на овощном бульоне с рисом, отварная говядина с кабачковым пюре, компот.
• Полдник: печёное яблоко.
• Ужин: паровой омлет, кисель.
• Перед сном: стакан молока.

Суббота

• Завтрак: манная каша на молоке, галетное печенье, чай.
• Второй завтрак: нежирный йогурт.
• Обед: суп-пюре из картофеля и моркови, отварная курица с гречневой кашей, компот из сухофруктов.
• Полдник: кисель.
• Ужин: рисовая каша, запечённое яблоко, отвар шиповника.
• Перед сном: стакан молока.

Воскресенье

• Завтрак: гречневая каша на воде с добавлением молока, творог, некрепкий чай.
• Второй завтрак: банан.
• Обед: суп с вермишелью и овощами, паровые котлеты из рыбы с картофельным пюре, компот.
• Полдник: кисель.
• Ужин: паровой омлет, галетное печенье, чай с молоком.
• Перед сном: молоко.

Рекомендации по соблюдению диеты Стол №1

1. Контроль за порциями: небольшие порции способствуют лучшему усвоению пищи и предотвращают перенапряжение желудка.
2. Регулярность питания: прием пищи в одно и то же время помогает поддерживать оптимальную работу ЖКТ.
3. Исключение запрещённых продуктов: для минимизации воспаления следует избегать кислых, пряных, солёных продуктов, а также кофе и крепкого чая.
4. Введение новых продуктов постепенно: адаптация желудка к новому рациону должна быть постепенной.
5. Поддержание водного баланса: достаточно жидкости, предпочтительно в виде чистой воды и отваров.

Диета Стол №1 помогает поддерживать здоровье желудка и улучшает самочувствие человека с заболеваниями ЖКТ.