Обезжиренные молочные продукты долгое время считались важной составляющей здорового питания. Большинство людей предпочитает покупать продукты с пометкой «обезжиренные», думая, что это поможет контролировать вес и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако последние исследования, а также мнение экспертов, в частности профессиональных диетологов, ставят под сомнение пользу обезжиренных молочных продуктов и указывают на их возможные недостатки для здоровья.
Обезжиренные продукты: что это такое?
Обезжиренные молочные продукты — это продукты, из которых частично или полностью удалены жиры. Чаще всего это молоко, кефир, йогурты, творог и сыры с низким содержанием жира (от 0 до 2-3%). Процесс обезжиривания заключается в механическом удалении жира, что делает продукт менее калорийным и лёгким. Несмотря на популярность этих продуктов, многие диетологи утверждают, что обезжиренные молочные продукты теряют свои полезные свойства, в частности жирорастворимые витамины и полезные жиры, которые важны для здоровья человека.
Почему жир в молочных продуктах важен?
Молочный жир является источником множества полезных компонентов, таких как жирорастворимые витамины A, D, E и K, а также омега-3 и омега-6 жирные кислоты. Эти вещества участвуют в поддержании здоровья костей, иммунной системы, работе мозга и зрительных функций. Молочный жир также важен для обеспечения организма энергией и поддержания общего баланса липидов.
Употребление обезжиренных продуктов лишает организм этих полезных веществ. Диетологи утверждают, что для того, чтобы витамины усваивались, необходима жировая среда. Таким образом, полностью обезжиренные молочные продукты практически не содержат витаминов A и D, что может привести к их дефициту.
Почему обезжиренные молочные продукты теряют полезные свойства?
Для улучшения вкуса и текстуры обезжиренных молочных продуктов производители часто добавляют искусственные компоненты, такие как стабилизаторы, загустители и сахар. Эти добавки могут привести к увеличению содержания калорий, сахара и углеводов в продукте, что отрицательно сказывается на здоровье и увеличивает риск развития заболеваний, связанных с сахаром, таких как диабет и ожирение.
В связи с этим обезжиренные молочные продукты могут быть более вредными, чем их полножирные аналоги. Например, йогурт с полным содержанием жира может быть полезнее для здоровья, так как не содержит искусственных добавок, которые часто добавляют в обезжиренные версии для улучшения вкуса. Таким образом, потребление обезжиренных продуктов не всегда гарантирует низкокалорийный рацион и здоровье.
Исследования и мнение специалистов
Исследования показывают, что потребление полножирных молочных продуктов связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, чем употребление обезжиренных. Одно из таких исследований было опубликовано в журнале The Lancet, где были проанализированы данные более чем 130 000 человек из 21 страны. Результаты исследования показали, что употребление продуктов с полным содержанием жира ассоциировалось с меньшим риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, по сравнению с теми, кто потреблял обезжиренные продукты.
Кроме того, исследования показывают, что молочные жиры могут оказывать защитный эффект на сердечно-сосудистую систему, поддерживать уровень хорошего холестерина (HDL) и снижать уровень плохого холестерина (LDL). Диетологи полагают, что при разумном употреблении полножирные молочные продукты способствуют поддержанию здоровья сердца и сосудов и даже могут помочь снизить риск инсульта.
Обезжиренные молочные продукты и чувство сытости
Жиры, содержащиеся в молочных продуктах, помогают дольше сохранять чувство сытости. Обезжиренные продукты, напротив, могут приводить к быстрому появлению чувства голода. Это связано с тем, что жиры замедляют переваривание пищи, что позволяет поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Когда человек употребляет обезжиренные молочные продукты, в которых часто повышено содержание сахара, уровень сахара в крови поднимается быстрее и так же быстро падает, что провоцирует желание перекусить.
Исследования подтверждают, что потребление жиров, особенно полезных насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, способствует снижению аппетита. Это особенно актуально для тех, кто старается поддерживать нормальный вес. Полножирные молочные продукты помогают дольше не испытывать голод, что предотвращает переедание и способствует лучшему контролю веса.
Обезжиренные молочные продукты и усвоение кальция
Одной из важных причин употребления молочных продуктов является содержание кальция, который необходим для здоровья костей и зубов. Диетологи утверждают, что кальций из обезжиренных молочных продуктов усваивается хуже, чем из продуктов с полным содержанием жира. Это связано с тем, что для усвоения кальция и других минералов, содержащихся в молочных продуктах, необходимы жирорастворимые витамины.
Потеря жировой составляющей приводит к ухудшению усвояемости кальция, что может стать причиной снижения плотности костной ткани и повышения риска остеопороза, особенно у женщин после 50 лет. Таким образом, полножирные молочные продукты обеспечивают более полноценное усвоение кальция и других микроэлементов.
Как выбирать молочные продукты для здорового питания?
Диетологи рекомендуют выбирать молочные продукты с содержанием жира 2-3% или полножирные версии в зависимости от состояния здоровья и индивидуальных потребностей. Молочные продукты с низким содержанием жира, но не полностью обезжиренные, сохраняют баланс между уменьшением калорий и сохранением полезных жиров. Однако выбор зависит от образа жизни, уровня физической активности и потребностей организма.
Также рекомендуется обращать внимание на состав и избегать продуктов с добавленными сахаром и искусственными компонентами, которые часто присутствуют в обезжиренных продуктах. Натуральные продукты без добавок позволяют получить максимум пользы от молочных продуктов и избежать лишних калорий.
Заключение
Современные исследования и мнения диетологов позволяют пересмотреть устоявшиеся представления о пользе обезжиренных молочных продуктов.
