Как же правильно испечь пасхальный кулич? Рецепт простой и вкусной пасхи.
В нашем пасхальном куличе, будет присутствовать лёгкий аромат лимона, благодаря лимонной цедре.
Какие продукты, понадобятся для приготовления пасхального кулича.
Для приготовления теста:
— 750—800 г мука;
— 150 г молока;
— 200 г сливочного масла;
— 200 г жирной сметаны;
— 1 ст. сахара;
— 25 г свежих дрожжей;
— 1 лимон;
— 2 ч. ложки (пачка) ванильного сахара;
— ½ чайной л. соли.
Для приготовления глазури:
— 2 яичных белка;
— 200 г сахарной пудры;
— 14 чайной л. лимонной кислоты.
Как готовить пасхальный кулич.
* Готовим опару. В тёплое молоко добавить сахар и размешать, размятые дрожжи и 3 ст. л. муки. Всё тщательно перемешать, накрыть салфеткой или плёнкой, и дать подойти дрожжам 20-25 минут. Если они не поднимутся, то дрожжи плохие и их стоит заменить, чтобы сделать опару заново.
* В миске взбиваются желтки и сахар, до белого состояния.
* К желткам добавляем размягчённое сливочное масло, оставшийся сахар, цедру, лимонный сок, сметану и соль. Всё перемешать.
* Если опара поднялась, то процесс идёт нормально.
*Приготовление теста. В опару влить смесь желтков с остальными ингредиентами. Всё аккуратно перемешать.
* К опаре с желтками постепенно прибавить муку. Если тесто получается жидковатым, то стоит добавить ещё пару ложек муки.
* Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не станет отставать от рук. В процессе вымешивания теста, можно немного подсыпать муки, а руки мочить в растительном масле. Так оно не будет приставать к рукам, а тесто быстрее будет подыматься.
* Когда тесто станет мягким и эластичным, оно готово для выстаивания. Тесто выложить в объёмную миску и накрыть чистой салфеткой или пищевой плёнкой. Установите его в тёплом месте без сквозняков.
* Через 1,5-2 часа, тесто подымется. Его нужно легко отпустить, примяв ладонью, чтобы вышел углекислый газ. Это повторить ещё раз.
* Когда тесто подымется второй раз, его нужно разложить по формам, смазанным растительным или сливочным маслом. Тестом формы заполнять до половины.
* Формы накрыть салфеткой и дать расстояться тесту 30 минут.
* Разогреть электро духовку, поставить туда формы с тестом и выпекать 40-45 минут при 180*.
* Старайтесь духовку не открывать раньше времени и резко не уменьшать температуру, чтобы тесто не опало.
* Когда закончится время, пусть кулич ещё постоит в печи 20-30 минут. Проверять его готовность нужно деревянной палочкой. На ней не должно быть сырого теста, после протыкания.
* Приготовление белковой глазури.
Выбрать яйца без трещин и хорошо их помыть, чтобы в белок не попала грязь и сальмонелла.
— Аккуратно отделить белки от желтков, затем их взбить 5-7 минут, добавляя лимонную кислоту и сахарную пудру. Должна получиться густая белоснежная пена.
— Готовые пасхальные куличи, окунаем в глазури и посыпаем украшениями. Украшенные куличи ставим в разогретую печь на 3-5 минут, чтобы немного подсушить глазурь, до застывания.
Приятного аппетита, весёлой Пасхи и удачного пасхального кулича, желает Вам Family-and-i.com семейный информационный портал.
Источник: